Torta cioccolato ed amaretti

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Questa torta è una valida alternativa per gli amanti del cioccolato.
La forza del cioccolato fondente viene ammorbidita dagli amaretti sbriciolati.

Ingredienti

• Farina: 200 gr
• Burro: 100 gr
• Zucchero: 160 gr
• Uova: 3
• Ricotta: 300 gr
• Amaretti: 20
• Cioccolato fondente: 50 gr
• Lievito per dolci: 1 cucchiaino

Preparazione della ricetta

La frolla

1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente
2. Preparare lo zucchero a velo, passando 100 gr di zucchero al frullatore
3. Impastare la farina con lo zucchero a velo, un uovo, il burro ed il lievito
4. Quando l'impasto è diventato omogeneo portarlo in frigo pe una decina di minuti (il passaggio in frigorifero serve a rallentare il ciclo della lievitazione)

La crema di cioccolato e amaretti

1. Setacciare la ricotta in una ciotola capiente
2. Sbriciolare gli amaretti e triturare il cioccolato
3. Aggiungere alla ricotta le uova rimanenti e lo zucchero rimasti, gli amaretti sbriciolati ed il cioccolato tritato
4. Amalgamare bene

Completamento della torta

1. Ritirare l'impasto della frolla dal frigorifero
2. Stendere la frolla in una tortiera dai bordi alti un paio di cm
3. Ricoprire con la crema preparata in precedenza
4. Infornare a 180° per circa 30 minuti
5. Spolverare con lo zucchero a velo

Torta Caprese di Maria

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Ecco una torta che piacerà a tutti.

La Caprese, tipico dolce campano con origini nell'isola di Capri, deve la sua golosità alla semplicità degli ingredienti che ne compongono la base: mandorle e cacao.

Inoltre, grazie alla mancanza di farina nell'impasto, è un dolce adatto anche ai celiaci.

Ingredienti

• Mandorle: 300 gr
• Cioccolato fondente: 200 gr
• Uova: 6
• Burro: 200 gr
• Zucchero: 200 gr
• Sale: un pizzico
• Zucchero a velo: q.b.

Preparazione della ricetta

1. Triturare bene le mandorle
2. Separare i tuorli dagli albumi e tenerli da parte
3. Dare una prima sbattitura ai tuorli
4. Montare il burro con lo zucchero fino ad avere un amalgama di tipo cremoso
5. Aggiungervi i tuorli in parte già sbattuti e mescolare fino a raggiungere la giusta omogeneità
6. A questo punto aggiungere le mandorle triturate, il cioccolato (fuso a bagnomaria) ed il lievito
7. Montare a neve gli albumi e mescolarli delicatamente nella crema in preparazione
8. Imburrare ed infarinare uno stampo da dolci con il bordo non eccessivamente alto
9. Versarvi il composto e infornare a 180° per 50 minuti
10. Una volta sfornata la torta, ancora tiepida, innevarla di zucchero a velo