Pesce Bandiera alle erbe

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Economico e d'effetto.
Talvolta il Pesce Bandiera è un po' sottovalutato, mentre meriterebbe molta più considerazione.

Ingredienti per 4 persone

• Pesce Bandiera: 1,5-2,0 Kg
• Pane raffermo: q.b.
• Timo: q.b.
• Basilico: q.b.
• Maggiorana: q.b.
• Rosmarino: q.b.
• Prezzemolo: q.b.
• Peperoncino fresco: 2
• Olio evo: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Preparazione della ricetta

1. Eviscerare il pesce e tagliarlo a tocchi di circa 10 cm
2. Sfilettare i tocchi già tagliati
3. Ammollare in acqua il pane, strizzarlo e ridurlo in molliche
4. Tritare le erbe ed aggiungerle al pane insieme con il sale ed il pepe
5. Affettare sottilmente i peperoncini ed eliminarne i semi
6. Accendete il forno a 220°, meglio funzione grill
7. Mentre il forno raggiunge la temperatura, asciugate i filetti di pesce e disporli nella teglia da forno
8. Ricoprirli completamente con il misto ti pane alle erbe e le fettine di peperoncini
9. Ungere con un filo di olio e.v.o
10. Porre i filetti su una placca con carta forno e infornate per 6-7 minuti sul ripiano alto del forno
11. Servire caldo