La pulizia delle cozze è semplice quanto importante.
 |
| Cozza o Muscolo |
Procedura
- Staccare la cozza dalla colonia
- Estirpare il bisso (vedi immagine)
- Con un coltellino staccare dalla conchiglia gli eventuali Balani (piccole conchiglie chiare dalla forma di piccoli vulcani)
- Lavare sotto un getto di acqua corrente sfregandole bene l'una sull'altra
Nota
La presenza dei Balani è un indicatore del fatto che le cozze sono cresciute sugli scogli e non in allevamento.
Nessun commento:
Posta un commento