Spigola con patate aromatiche

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Ricetta tanto buona quanto semplice.
Il sapore di questo piatto è tutto nella semplicità del metodo di cottura e nella scarsissima manipolazione degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

• Spigole: 4 da 250-300 gr ciascuna
• Patate: 8 di media dimensione
• Timo: q.b.
• Semi di finocchio: q.b.
• Olio evo: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Preparazione della ricetta

1. Pulire le spigole e sfilettarle
2. Pelare le patate e tagliarle a fette spesse
3. Metterle in una pentola con acqua fredda e portare sul fuoco
4. Far cuocere con un coperchio fino a che l'acqua non bolla
5. Togliere il coperchio e lasciar cuocere ancora per una decina di minuti
6. Scolare le patate prima che siano completamente cotte (la cottura continuerà, poi, in forno) e lasciarle raffreddare
7. Preparare una teglia dalle dimensioni adatte a ricevere i filetti di pesce e rivestirla con carta da forno in cui si farà cadere un filo di olio
8. Distribuirvi le fette di patate e condirle con sale, pepe, timo e semi di finocchio
9. Adagiare sulle patate i filetti di spigola e insaporirli allo stesso modo delle patate
10. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti