Preparo questa ricetta per recuperare in modo diverso dalla solita insalata la carne utilizzata per preparare il brodo.
Utilizzo un tegame di terracotta perché mi consente una cottura "dolce", visto che l'ingrediente base del piatto è già cotto.
Utilizzo un tegame di terracotta perché mi consente una cottura "dolce", visto che l'ingrediente base del piatto è già cotto.
Ingredienti per 4 persone
- Punta di petto: 1 kg
- Cipolla: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Brodo di carne: 1/2 lt
- Passata di pomodoro: 2 dl
- Limone: 1
- Burro: 50 gr
- Farina: 50 gr
- Vino bianco: 1 dl
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione della ricetta
- Affettare la carne in modo da ottenere degli "straccetti" molto sottili
- Tritare finemente la cipolla
- Infarinare gli straccetti di carne
- Far sciogliere nel tegame di coccio il burro a fuoco lento
- Rosolare la cipolla nel burro fuso
- Quando la cipolla è dorata, versare la carne nel tegame e lasciarla rosolare leggermente
- Versare il vino e lasciarlo evaporare
- Aggiungere la passata di pomodoro e diluire con il brodo, lasciando cuocere per 5 minuti (in realtà occorre solo che gli ingredienti della salsa si integrino, poiché la carne è già cotta
- Nel frattempo, preparare una gremolata tritando la buccia del limone, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio
- Versare la gremolata nel tegame, utilizzando un cucchiaio di legno per mischiarla al resto degli ingredienti
- Spegnere dopo un paio di minuti, lasciando che si liberino i sapori appena aggiunti
- Servire caldo e, per chi li gradisce, aggiungere dei crostini appena dorati
Nessun commento:
Posta un commento